Petits Sabots de Pomme de Terre (Kopytka)

Ingrédients:

600g de pomme de terre
1 oeuf
200g de farine*
20g de beurre ou de lard
20g de chapelure

Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre, les éplucher, les réduire en purée. Laisser refroidir. Mélanger la purée avec la farine et l'oeuf. Saler. Travailler la pâte.Sur une planche à pâtisserie, former des rouleaux de 1,5 cm d'épaisseur, les couper en biais en morceaux de 4 à 5 cm de long. Plonger les " sabots" dans l'eau bouillante salée.Quand ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d'un écumoire et les égouter.Servir chauds, arrosés de beurre dans lequel on aura fait revenir la chapelure, ou parsemés de lard fondu avec ses graillons