Beignets (Pączki)

 préparation : 45 mn à 1h15 de repos. Pour 30 à 40 beignets.

- Pâte : Garniture :
- 1 Kg de farine - 1 pot de marmelade de pruneaux
- 5 oeufs frais
- 100 g de beurre         fondus dans la pâte
- 100 g de saindoux  (facultatif)  
  - 125 g de sucre
- 1 paquet de levure fraiche
- 1/2 litre de lait ou + ( à voir )
- 1 verre de liqueur de rhum ( ou de cognac )


La pâte :
Dans une terrine , mélangez le tout avec les mains. Quand la pâte est faite , battez-là à la main pendant 10 à 15 minutes. Si la pâte est trop dense rajoutez du lait, versez l'alcool.
Il faut obtenir une pâte qui colle un peu.
Laissez là reposer pendant entre 3/4 d'heure et 1h 15. faire des boules avec un verre et
faites cuire dans l'huile bouillante. Enrobez les de sucre.