Potage à l'orge perlé

Ingrédients :

200g de viande avec os
100g d'orge perlé
1 poireau
1 Branche de céléri
1 carotte
1 oignon
3 pommes de terre
1 branche de persil
100g de cèpes séchés
1 feuille de laurier
sel, poivre
2,5L d'eau
120g de crème fraiche
Persil, aneth

Mettre à cuire la viande à l'eau froide, porter à ébullition, bien écumer.Ajouter les légumes éplucher et couper en morceaux, l'orge, les cèpes et la feuille de laurier; assoisonner et faire cuire pendant 1 heure à feu doux. Servir avec de la crème fraiche et une pincée d'aneth et de persil hachés