Potage aux Cèpes (Zupa grzybowa)

Ingrédients :

300g de cèpes séchés
2L d'eau
1 oignon
1 poireau
1 carotte
1 branche de céléri
1 branche de persil
40g de beurre
30g de farine
1 cuillère de persil haché

Laver les cèpes et les faire cuire dans l'eau avec l'oignon pendant 20 minutes. Saler, poivrer; ajouter les lègumes. Quand ils sont cuits, les retirer en même temps que les champignons, les égoutter. Faire un roux blond avec le beurre et la farine, l'incorporer au bouillon; porter à ébullition. Ajouter les champignons émincés et une cuillère à soupe de persil haché Servir avec des pâtes ou de l'orge perlé.