Costume Polonia-Douai
Une recette au hasard
Harengs de Gdańsk (Śledzie po Gdańsku)
préparation : 30 mn - cuisson 5 mn.
pour 6 à 8 personnes
- 4 harengs saurs ( ou harengs salés en tonneau )
- 2 verres de vin blanc
- 2 pommes acides
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 citron
- sel, sucre, noix de muscade rapée.
Prenez des harengs saurs ou des harengs salés en tonneau ( magasins produits
d' Europe centrale) ou bien faites vous même mariner des harengs frais dans du gros sel .Faites les tremper ensuite quelques heures dans du lait ou de l'eau changer souvent pour les dessaler. videz les poissons en réservant la laitance et les oeufs , coupez leur la tête , enlevez la peau et les arêtes. Préparez des filets de hareng. Râpez les pommes. Mettez un peu de jus de citron dessus pour qu'elles ne noircissent pas. Mélanger les jaunes d'oeufs à la laitance et aux oeufs de harengs de façon à obtenir une pâte. Salez, sucrez très légèrement, ajoutez une pointe de noix de muscade. Faites chauffer le vin , versez le ensuite hors du feu très délicatement sur les jaunes en faisant attention pour ne pas les faire tourner. Ajoutez les pommes râpées . Égouttez les filets de hareng , recouvrez-les avec cette sauce refroidie. Servez frais.


Galerie de la Madeleine
59500 Douai
03 27 71 29 00
Repetitions organisées par l'Association Polonia-Douai
Les répétitions se déroulent au sein de notre siège social à Frais-Marais.
Les Danseurs
Les répétitions des danseurs ont lieu deux fois par semaine en général : le mardi (19h30-22h) et le samedi (14h-18h). Bien entendu, un calendrier est préparé à l’avance pour que chacun puisse s’organiser au mieux et être présent.
Les répétitions s’organisent non seulement en fonction des concerts, mais également en fonction du niveau des danseurs.
Les nouveaux arrivants sont tout d’abord orientés vers la découverte du folklore polonais à travers les cinq pas nationaux : Krakowiak, Kujawiak, Oberek, Mazur et Polonez. Ils découvrent les premières notions ethnologiques avec la présentation de quelques régions spécifiques de Pologne et des costumes qui y sont associés. Les premiers pas au sein de l’activité folklorique sont avant tout pédagogiques afin de comprendre et mesurer toutes les richesses traditionnelles.
C’est également le moment d’apprécier toutes les subtilités de la langue polonaise.
Les nouveaux sont intégrés très rapidement au sein des danseurs et Polonia Douai met un point d’honneur à faire participer tout le monde et chacun se voit offrir la possibilité de pouvoir exprimer ses talents. Bien entendu, les répétitions peuvent être beaucoup plus nombreuses, notamment à l’approche de notre concert de gala.
Les danseurs expérimentés s’efforcent d’approfondir les techniques existantes et la maîtrise des chants car, ne l’oublions pas, le chant et la danses sont indissociables du folklore polonais.
Les Enfants
En répétant tous les mardi soir (19h-20h30), Polonia Douai fonctionne comme une école de danse pour les plus jeunes. Les premiers mouvements sont destinés à la découverte du folklore et la présentation de notre patrimoine. Très rapidement, les enfants peuvent s’exprimer sur scène à la plus grande joie de leurs parents et de l’association.
Dès l’âge de 12 ans, ils s’associent progressivement aux danseurs. C’est une phase de transition très motivante pour les jeunes car ils ont la possibilité de porter de nouveaux costumes et d’apprendre de nouvelles chorégraphies.
La plupart des danseurs actuels ont connu l’univers folklorique des enfants.
Les Choristes
La Chorale répète tous les mardi soir (19h30-21h). Sous la conduite du chef de chœur, les choristes découvrent les nouveaux chants, expérimentent de nouvelles tonalités et perfectionnent leurs acquis.
Par soucis de coordination, les choristes s’associent ponctuellement aux danseurs, aux enfants et aux musiciens car le chant concerne l’ensemble des groupes.
Au-delà de l’aspect purement artistique, notre salle de répétition est un lieu d’échange et de convivialité indispensable à toute association. C’est là que les principales décisions se prennent, que la solidarité se forge et que le groupe prend vie en préparant ses principales représentations.
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